Innan um vaxandi alþjóðlegt ýta á sykurstýringu hafa hugtök eins og „sykur - ókeypis,“ „lágsykur,“ og „enginn viðbótar sykur“ orðið sífellt oft á matvælaumbúðum, sérstaklega í nammi, drykkjum, mjólkurvörum og bakaðri vöru. Neytendur hafa sífellt áhyggjur af sykurinnihaldi í mat, en skilur þú sannarlega merkinguna á bak við þessi merki? Sérstaklega er „enginn bætt sykur“ ekki jafn „sykur - laus,“ eins og þeir tveir eru mjög mismunandi í reglugerðum skilgreiningum og eðli innihaldsefna þeirra.
1. Mismunur á skilgreiningu: Hvað er „enginn bætt við sykur“ og „Sykur - ókeypis“?
Samkvæmt reglugerðum um matvælamerkingar á almennum mörkuðum, svo sem bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA) og reglugerð um matvælaupplýsingar Evrópusambandsins (ESB), hafa hugtökin „enginn viðbótar sykur“ og „sykur - ókeypis“ með skýrar lagalegar skilgreiningar:
Enginn bætt við sykur vísar til vöru sem inniheldur ekki ókeypis sykur (svo sem sykur, frúktósa síróp, hunang osfrv.) Eða sykur - sem inniheldur innihaldsefni (svo sem kandídískt ávöxtur) við vinnslu. Hins vegar þýðir þetta ekki að varan sé sykur - ókeypis; Innihaldsefni eins og ávextir og mjólkurafurðir geta innihaldið náttúrulega sykur.
Sykur - ókeypis uppfyllir strangari staðla, venjulega þarf sykurinnihald sem er ekki meira en 0,5 grömm á hverja 100 grömm (eða 100 millilítra), sem gefur til kynna ákaflega lágt eða jafnvel nálægt- núll sykurinnihaldi. Þetta hugtak er algengara notað fyrir hagnýtur matvæli, sykuruppbót eða matvæli sem hafa gengist undir sérstaka vinnslu.
Þess vegna, þó að „engar viðbótar sykur“ vörur virðast ekki eins sætar og hefðbundin sælgæti, þá getur raunverulegt sykurinnihald þeirra samt verið hátt.
II. Málsrannsókn: Bætt við sykurinnihaldi í frystingu - þurrkað sælgæti
Taktu sameiginlegt frystingu - þurrkað nammi á markaðnum sem dæmi. Tafla um næringar staðreynda sýnir að á 28 g skammti, nammið inniheldur 39 g af viðbættum sykri á 100 g, sem er 78% af ráðlagðu daglegu gildi (% DV). Þrátt fyrir að sum vörumerki segist „ekkert bætt súkrósa“ eða „ekkert bætt við síróp“ á umbúðum sínum, geta þau notað innihaldsefni sem innihalda náttúruleg sykur, svo sem ávaxtapúfur, maltódextrín og kornsíróp fast efni.
