** Taste **
- Minicrush frystþurrkað sælgæti hefur einstaka stökkan smekk. Vegna þess að vatnið er fjarlægt við frystþurrkun ferli breytist upphafleg áferð nammi og verður stökkari. Sem dæmi má nefna að frystþurrkað sælgæti gerir skörp hljóð þegar það er bitið, sem er í skörpum andstæðum við mjúkan eða seigju smekk hefðbundinna sælgætis. Þessi skörp tilfinning kann að láta fólk sem vill fá seig snarl finnst ljúffengt.
- Fyrir sum sælgæti sem upphaflega eru mjúk í áferð getur frystþurrkun aukið smekk stig þeirra að vissu marki. Sem dæmi má nefna að ávaxtasælir verða stökkir að utan eftir frystþurrku og sumir mjúkir hlutar geta verið að innan, sem gefur þér aðra smekkupplifun þegar þú bítur þá.
** Lykt **
- Hvað varðar styrkleika smekksins, þá breytir frystþurrkun ferli venjulega ekki smekk nammið sjálft, en getur einbeitt smekknum að vissu marki. Vegna þess að eftir að vatnsinnihald er minnkað verður hlutfallslegt innihald sætuefna, krydd og önnur innihaldsefni í nammið hærra. Sem dæmi má nefna að frystþurrkað ávaxtamikið sælgæti mun gera ávöxt ilminn háværari og hvert bit getur fundið sætur og súran smekk ávaxta sterkari.
