Undanfarin ár hefur alþjóðlegur sælgætismarkaður verið að ganga í gegnum verulegar skipulagsbreytingar. Neytendur eru ekki lengur eingöngu einbeittir að "sætleik og hagkvæmni," heldur huga að gagnsæi innihaldsefna, bragðupplifun, hæfi við mismunandi tækifæri og vörumerkisvirði. Með hliðsjón af þessu hefur val á sælgætisvörum sem eru í takt við þessa þróun orðið lykilatriði fyrir fyrirtæki til að ná sjálfbærum vexti.
Breyting eftirspurn neytenda er að endurmóta uppbyggingu nammi vöru.
Gögn úr iðnaði sýna að hægt er á vexti hefðbundinna-sykurmikils, staks-bragðmikils sælgætis, á meðan sessflokkar eins og fryst-þurrkuð sælgæti, lítið-sykurgúmmí og hagnýt sælgæti eru að upplifa viðvarandi vöxt. Þetta þýðir ekki að „allar nýsköpunarvörur séu þess virði að fjárfesta í,“ heldur frekar að fyrirtæki þurfi að skilja raunverulegar þarfir neytenda betur þegar þeir velja vörur.
Núverandi almennar neytendastraumar beinast aðallega að þremur þáttum:
- Umhyggja fyrir „léttari valkostum“ eins og lágum-sykri og einfölduðu hráefni.
- Leitin eftir lagskiptri áferð, svo sem stökku, sprengiefni og flóknum bragðtegundum.
- Stækkun notkunarsviðsmynda, svo sem snakk, gjafir og samnýting á samfélagsmiðlum.
Hvort vara er í takt við þessa þróun ræður beinlínis markaðslífsferli hennar.
Sérfræðingar í iðnaði benda á að mörg fyrirtæki falli í „umferðargildru“ þegar þeir velja vörur – einblína aðeins á-metsölulista til skemmri tíma á samfélagsmiðlum en vanrækja hvort varan hafi langtímasölumöguleika-.
Sannarlega hentugar nammivörur fyrir fyrirtæki ættu að hafa eftirfarandi eiginleika:
Hæfni til að búa til stöðug endurtekin kaup, ekki bara-nýjungakaup í eitt skipti.
Sveigjanleiki í sölu á mismunandi rásum (smásölu,-verslun, heildsölu).
Geta til að endurtaka stöðugt upprunalegu formúluna eða formið.
Gildi þróunar-drifna vara liggur í "sjálfbærri stærðargráðu," ekki skammtíma-útsetningu.
Að nota gögn, ekki innsæi, til að leiðbeina vöruákvörðunum.
Sífellt þroskaðri fyrirtæki sameina sölugögn, endurgjöf á rásum og svæðisbundinn neyslumun í vöruvalsferli sínu, frekar en að treysta eingöngu á persónulega dómgreind.
Til dæmis:
Norður-Ameríkumarkaðurinn vill frekar sælgæti með skýrri áferð og umbúðum.
Evrópski markaðurinn hefur meiri áhyggjur af innihaldsefnum og samræmi við reglur.
Nýmarkaðir eru næmari fyrir verðflokkum og sveigjanleika í forskriftum.
Með því að sameina þróun og gögn geta fyrirtæki valið sælgætisvörur með sanna vaxtarmöguleika.