Hrein merkistefna í sælgætisiðnaðinum hefur ekki aðeins stuðlað að umbreytingu á einföldun merkimiða og innihaldslista í öllum greininni, heldur hefur hún einnig haft mikil áhrif á sviði frostþurrkað sælgæti.Í þessari bylgju er skorað á framleiðendur að mæta breyttum þörfum neytenda og finna upp vörur sínar á ný með nýstárlegri tækni, þar á meðal að fjarlægja gelatín sem lykilþátt í framleiðslu á frostþurrkuðu sælgæti, sérstaklega í sælgætisvörum fyrir gúmmí og heilsu. sykur tegundir.Þar sem athygli neytenda á hreinum merkjum heldur áfram að aukast er óhjákvæmilegt að rannsókna- og þróunardeildin auki rannsóknir og þróun nýrrar tækni.
Phila 'Becket, markaðsrannsóknarfræðingur hjá TIC Gum, sagði: "Fudgeer vinsælt burðarefni fyrir vítamín og fæðubótarefni og einstök áferð þess hefur jafnan byggt á gelatíni til þess. Hins vegar hafa kröfur neytenda um gagnsæi í innihaldsefnum matvæla aukist verulega á undanförnum árum og eftirspurn eftir gelatínfríu frostþurrkuðum sælgætisvörur hafa vaxið að sama skapi.“
Samkvæmt Phila 'Becket, "Frá árinu 2012 hafa um það bil 55 prósent af fudge og frostþurrkuðum sælgætisvörum í Bandaríkjunum verið gelatínlausar, en aðeins 6 prósent af sykurvörum uppfylla stranga vegan staðla." Hins vegar er vert að taka fram. að kosher- og halalvottun er að verða algengari á frystþurrkuðum sælgætismarkaði, sem er um 20%, mest líklega vegna þess að margar takmarkanir á mataræði eru meira aðlaðandi fyrir neytendur, sem vekur framleiðendur til að íhuga þessa vottunarþætti meira við framleiðslu á frostþurrkuðu sælgæti."
Phila 'becket greindi enn frekar að gelatín getur skapað einstaka byggingareiginleika og eins og er er ekkert staðgengilsefni sem getur jafngilt því að fullu. -þurrkað sælgæti, framleiðendur hafa komist að því í reynd að ef pektín er skipt út fyrir gelatín gæti það ekki framkallað þá áferð sem óskað er eftir í endanlegu frostþurrkuðu sælgæti vöru.Við greindum samloðun, hörku, mýkt og klístur sem fjóra lykileiginleika gúmmífrystþurrkuðu sælgætisins og þróuðum sérstakt lím til að stjórna þessum eiginleikum til að bæta gæði frostþurrkaðs sælgætis.
Sem betur fer er Ticagel Natural GC-581B frá TIC Gums kvoðaefni sem ekki er erfðabreytt lífvera sem býður upp á nýja möguleika sem valkost við gelatín í frostþurrkuðu sælgætisframleiðslu.
Phila 'Becket leggur áherslu á: "Þessi kollóíð getur stillt mikilvæga byggingareiginleika frostþurrkaðs sælgætis, svo sem viðloðun oghörku, sem gerir framleiðendum kleift að sérsníða límfrítt, frostþurrkað sælgæti í samræmi við eftirspurn markaðarins, og skilar þannig samsetningu áferðar sem neytendur óska eftir, og veitir sterkan stuðning við þróun frostþurrkaðs sælgætis í hreinni merkjastefnunni."
