1. ** Áferð breytingar á frystþurrkuðum nammi **
- Minicrush frystþurrkað sælgæti hefur venjulega stökkari smekk en venjulegt sælgæti, frekar en að vera seigur. Þetta er vegna þess að vatnið í sælgætinu er fjarlægt meðan á frystþurrkunarferlinu stendur. Þegar vatnið sublimates í formi ískristalla verður innri uppbygging sælgætanna laus og porous.
2. ** Samanburður við fyrirkomulag tyggjó **
- Chewy Foods innihalda venjulega ákveðna teygjanlega íhluti og hafa tiltölulega þéttan innri uppbyggingu. Sem dæmi má nefna að seigur sælgæti eins og tyggjó og Nougat innihalda innihaldsefni eins og gúmmíbas (tyggjó) eða mikið magn af próteini og sírópi (Nougat), sem eru samtvinnuð til að mynda þétt uppbyggingu. Þegar við tyggjum geta þessi mannvirki staðist þrýsting tanna og endurheimt lögun sína að vissu marki og þannig framleitt tyggjó.
- Frystþurrkað sælgæti missa hins vegar mikið vatn og uppbygging þeirra verður brothætt. Þeir eru auðveldlega brotnir þegar þeir eru tyggðir og geta ekki veitt stöðuga mótstöðu og mýkt eins og seigt sælgæti, svo þeir eru yfirleitt ekki seigir. Hins vegar geta sum frystþurrkuð sælgæti haft önnur innihaldsefni bætt við til að breyta áferð sinni eftir framleiðslu, svo sem að húða þau með lag af súkkulaði eða pektíni eftir að frystþurrkun. Þetta getur breytt stökkum einkennum þeirra að vissu marki og gefið þeim annan smekk, en það er venjulega erfitt að ná tyggingarupplifun hefðbundinna seig sælgæti.
